Торт-суфле
Menu Home

Торт-суфле

Нежнейший тортик на вкусной основе-брауни. Суфле воздушное и нежное. Если кому то не нравится брауни, можно заменить основу на бисквит или крошку печенья.

Ингредиенты:

Брауни

  • Шоколад темный — 120 гр.
  • Масло сливочное — 120 гр.
  • Сахар — 90 гр.
  • Яйцо куриное (небольшие) — 2 шт
  • Мука пшеничная — 50 гр.
  • Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.

Суфле

  • Вода — 80 гр.
  • Сахар — 210 гр.
  • Сливки (не менее 33% жирности) — 350 гр.
  • Желток яичный — 100 гр.
  • Желатин (листовой) — 15 гр.
  • Ванильная эссенция (несколько капель) — по вкусу

Глазурь

  • Сливки (10% жирности) — 80 мл
  • Шоколад темный — 80 гр.



Приготовление

  1. Муку смешать с разрыхлителем. Сахар и яйца взбить в пену. Растопить шоколад и масло, перемешать. Все смешать воедино, дать тесту постоять минут 10.
  2. Вылить смесь в форму, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20… до сухой лучинки. Остудить. Время выпекания будет зависеть от размера формы, у меня кольцо диаметром 22 см. Торт расчитан на форму диаметром 24 см.
  3. Поставить брауни на тарелку (подложку для торта. тортовницу), одеть кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой.
  4. Сливки взбить в пышную массу, отставить. Желатин замочить в холодной воде. Сахар с водой варить до 120°С, пока варится сироп взбивать желтки, влить горячий сироп тонкой струйкой в желтки не прекращая взбивать массу, она должна стать воздушной. У меня на это ушло примерно минут 20 на взбивание, варку сиропа и охлаждение. Желатин отжать и добавить в горячие желтки с сиропом, добавить ванильную эссенцию, взбивать массу пока она не остынет.
    Желтков у меня ушло 5 штук, иногда 6 штук, количество будет зависеть от размера яиц.
  5. Смешать сироп с взбитыми сливками и вылить в форму с брауни. Поставить в холодильник.
  6. Сливки нагреть, шоколад растопить, смешать и полить сверху на торт. Дать торту постоять не менее 8 часов в холодильнике.
  7. Можно подавать к праздничному столу или к чаю.

 

 

 

 

Рубрика: 2017 Без рубрики Десерты Новый год



          Не забудь поделиться с друзьями:
Top